第 265 章 煎饺（八）[1/2页]

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    “那种b级美食……”一开始便看不上幸平创真的审查员看着他端上的煎饺，逼自己撇开了头。“不可能！荒谬至极，根本没有审查的必要！来吧！下判定！”
    说着，他的手就要往计票器拍去，却被身边伸出的一只手突然拉住。
    另一名审查员心情激动得有些颤抖，握住他的手不肯放开，“判定……等尝过一口再下也不要紧吧……？”
    “你在说些什么啊！浪费时间！总之我不会吃的。”
    “那不好意思，我就吃一口！”
    第三名审查员也忍不住伸出了筷子，“那、那我也……”
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    不用想都知道，肯定超级好吃的啊……
    喀……嘶。
    帕玛森起司在融化后包裹上了煎饺的外皮，形成了香味浓郁的薄脆皮。
    萨摩土鸡最大的特色，便是那充满弹性的肉质，土鸡特有的鲜味，以及咀嚼吞咽后才会自舌根返上的余味。
    咸香酥脆的起司脆皮配上酸甜开胃的香浓芡汁，猪颈肉馅中的油脂与土鸡肉的鸡汁在煎饺中混合，馅料柔软又带着多重的鲜香滋味。
    帕玛森起司和猪颈肉居然丝毫没有掩盖掉萨摩土鸡那特殊的风味，同时使用也没有带来油腻感，反而有一股清爽解腻之味……
    “幸平……你究竟在耍什么把戏。”?鄙街?蛞惨ё叛溃?拔?裁从邪旆ㄗ龀稣庵中Ч?俊
    “答案在于芡汁哦。”幸平创真拍了拍自己的厨师服，“我在芡汁中，还加了一项秘密武器……”
    风味鲜明的几样食材居然能在大放异彩的同时不互相遮掩锋芒，就连那股细腻的余味都没有受到影响，可以说最大化了食材的优势。
    但同时使用起司和猪颈肉，却没让料理显得过于油腻……究竟是做了什么。
    “来，久等啦——”按照刚才说的，幸平创真又煎了一份给小林龙胆。
    仍十分嘴硬的审查员，想要喊停她：“小、小林龙胆！”
    “你看，连?鄙蕉汲缘谜饷聪阋??怀猿钥丛趺葱小！毙×至?ㄐψ偶衅鹨豢榧褰龋?焕砘?鄙街?蛞灿行┠芽暗谋砬椤
    “哇呜，很好吃嘛——”小林龙胆略微有些惊讶的睁大了眼，惊叹道。
    “幸平……回答我！那秘方究竟是什么？”
    越是思考，?鄙奖阍绞强释?桓鼋獯稹
    究竟是什么秘方能达到这样的效果？
    “秘密就是——番茄酱！”幸平创真笑着揭开谜底，“以番茄酱制作出的‘糖醋芡汁。”
    “糖醋芡汁……？”
    “糖醋芡汁是一种在中华料理上运用十分广泛的芡汁。”伊源优尝了一口小林龙胆喂来的煎饺，便明白了幸平创真藏在芡汁中的秘密。
    “中华料理上对于不同种类的油运用十分深入广泛……充分利用了不同油脂的风味优势，但如果在短时间内大量品尝了类似的料理，可能会感到有些油腻。使用糖醋酱汁就可以很好的避免这个问题，让菜品变得清爽解腻。”
    伊源优和幸平创真对视了一眼，“番茄酱跟起司的适配度应该就不用多说了。另外，番茄中富含的谷氨酸也是一大关键。”
    幸平创真和她相视一笑。
    大概没有谁会比他们彼此更清楚对方是如何一路成长的。
    谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸，分别是番茄、鸡肉和香菇中富含的鲜味分子，也是食品调味料中常见的增味剂。
    虽说鸡肉搭配香菇获得的特殊风味早在进入远月前就已经被他发现，但过去的幸平创真不可能会注意到这种分子级别的细节。 第 265 章 煎饺（八）[1/2页]

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