第218章 凉皮肉夹馍[1/2页]

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    这边，江凛正开始准备去美食节摆摊的东西。
    美食节傍晚开始，趁这个时间可以事先准备好，到时候就可以轻松一点。
    “海哥，你这准备的挺齐全啊。”江凛看着不仅有蒸凉皮用的，竟然还买了专门烙饼的。
    “为你做好一切后勤工作。”
    江凛笑了笑，开始准备凉皮用的面浆。
    凉皮讲究的是筋、薄、穰、白。
    筋就是筋道有嚼头，薄就是蒸的一定要薄，穰则是柔软韧道，最后的白就是色泽白净透亮。
    想要做到这几点，面浆是至关重要的存在。
    江凛将醒好的面放在一个大盆里，倒入适量的水道：“海哥，你洗干净手，来洗面吧。”
    “好嘞！”赵海看着那一大团面，撸起袖子，洗干净手就上去洗了起来。
    “哎呀，这手感，挺奇特啊。”赵海在水里抓着面，嘿嘿的坏笑着。
    “你这也太猥琐了，这面浆我都不忍直视了。”
    赵海神情一肃，正经道：“兄弟，明明是你想歪了。”
    “那你赶紧捏吧，这面浆还得沉淀呢。”
    “放心，我这么多年的龙爪手可不是白练的！”
    江凛：“海哥，你这话我很难不想歪！”
    “嘿嘿嘿”
    等两个人将一大团的面给揉搓完，大盆里的水已经完全变成了白色。
    江凛将揉搓剩下的面筋递给赵海：“海哥，你换个盆继续揉到水不再变白就行。”
    赵海接过来，颇为嫌弃道：“这面筋看着也太丑了。”
    “等蒸起来就好很多了。”
    面粉沉淀的过程中，江凛便开始准备凉皮的调料。
    凉皮是精华的话，那调料就是灵魂，好不好吃就看味道把控怎么样
    赵海刚将面筋洗好，就闻到了一股浓郁的香辣。
    十分的香醇但并不觉得呛鼻。
    “先让我尝一口，闻着好香啊。”
    看着他拿起勺子就准备往嘴里送，江凛连忙阻拦：“大哥，这是红彤彤的辣椒油啊，还是热油。”
    “草率了，你这凉皮的料汁都调好了？”
    江凛点头道：“调好了，现在准备先把肉炖上。”
    赵海眼睛一亮：“我今天可又有口福了。”
    肉夹馍好不好吃的核心就在卤肉上面，肥而不腻瘦而不柴口感才会更加的好吃。
    江凛选择的是前腿肉，三肥七瘦，切成了两指宽的长条，怕遇到只吃瘦肉的客户，他又额外放了一块的瘦肉进去水里，让血水给泡出来。
    随后便将准备好的香料香叶、白芷、八角、花椒、陈皮

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